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    元宵這天你家吃什么?

    2019-2-19 17:31:52

    作者:趙春苑 來源:東方網

      元宵節又稱上元節、小正月、元夕或燈節,為每年農歷正月十五日,是中國春節年俗中最后一個重要節令,也是中國與漢字文化圈及海外華人的傳統節日之一。看花燈、猜燈謎、吃湯圓都是歡度元宵的標配,缺一不可。2008年6月,元宵節選入第二批國家級非物質文化遺產。

      關于元宵節,有一種說法認為,元宵燃燈源自道教的上元節。道教有“三元說”,正月十五日為上元節,七月十五日為中元節,十月十五日為下元節。主管上、中、下三元的分別為天官、地官、水官,天官喜樂,故上元節要燃燈。南宋吳自牧《夢粱錄》中說:“正月十五日元夕節,乃上元天官賜福之辰。”

      

      在“民以食為天”的中國,“吃穿玩樂”吃排第一。今年元宵節恰逢二十四節氣中的“雨水”。在這樣的日子里,除了大眾知曉的湯圓外,元宵節還有哪些其他食俗呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

      1、湯圓

      元宵節,南方人吃湯圓。“湯圓”與“團圓”字音相近,象征著團團圓圓,和睦相處。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤燥的功能。各類湯圓常規餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就“更上層樓”。最近數天,滬上老字號湯圓店又紛紛排起了長隊,王家沙的招牌產品蟹粉湯圓可謂是供不應求。湯圓水煮是最簡單的做法,其實也是最健康的吃法。

      

      2、元宵

      元宵節,北方人要吃元宵。說到元宵,不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大,實際是兩種東西。最本質的區別在于制作工藝上。做湯圓相對簡單,一般是先將糯米粉用水調和成皮,然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多:首先需將面和好,把凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾,一邊滾一邊灑水,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

      3、糟羹

      臺州一帶每年正月十四看過花燈之后食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少許米粉,煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的,用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。

      

      4、棗糕

      豫西一帶的人過元宵節喜歡吃棗糕,帶有吉祥如意的寓意。棗糕原是清朝宮廷御用糕點,其味香遠,入口絲甜,含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。值得一提的是,在雨水節氣,隨著天氣的轉暖,人們戶外活動也會增加,對熱量的需求就會增大。紅棗不僅可以增加熱量,還有養胃健脾的功效。

      

      5、元宵茶

      元宵茶和普通的茶葉有很大的區別,而且也算不上是一種茶葉,因為這種元宵茶通常是在熱湯面里放入蔬菜和水果。這種食用方式通常在陜西一帶比較常見,在過年期間往往都是吃多了比較油膩的葷菜,與此同時,雨水節氣,春季氣候轉暖,早晚較冷,風邪漸增,常見口舌干燥現象,宜多食新鮮蔬菜、水果,補充人體水分,少食油膩之品。此時飲一杯元宵茶是一種不錯的選擇。

      

      6、粘糕

      粘糕又名年糕。唐代名醫孫思邈的《備急千金要方·食治》載牶“自梁米,昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣。”唐代之后,元代也有元宵節食糕的記載。

      7、油茶

      元宵節夜晚的吃食,平地曰“十五扁,十六圓”,一天吃餃子,一天吃元宵;山區則是“十五打油茶,十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋做油茶也曰面茶。

      

      8、面條

      在元宵節,吃面條也是很不錯的選擇。現在的面條口味多樣,而且面條的類型也有很多種,可以根據自己的喜好來選擇。其實在江北地區有在元宵節吃面條的習俗,因為在民間有一句諺語流傳,叫“上燈元宵,落燈面,吃了以后望明年”。所以很多人也喜歡在元宵節的時候吃面條,來增加福氣,讓一整年都有好運氣。

      

      9、生菜

      廣東人過元宵節時喜歡“偷”摘生菜,拌以糕餅煮食,據說這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實在,對節慶也最圖一個好意頭,平時最常用于新店開業等節慶場合的生菜,也是元宵節必備的節慶用品。經常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜,名字就和“生財”諧音,因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。

      

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